場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

一、明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。
二、食品銷售、存場所內(nèi)環(huán)境應(yīng)當(dāng)保持清潔和良好狀況。廢棄物及時(shí)清理，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
三、食品銷售、貯存場所保持環(huán)境衛(wèi)生，做好防蟲、防鼠等措施，防止蟲害污染。除蟲滅害工作應(yīng)當(dāng)采取物理捕殺的方法。
四、食品銷售設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)做到專區(qū)設(shè)置、專用標(biāo)識、專人維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)置能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
五、直接接觸食品的容器、售貨工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)每日清洗、消毒，非直接接觸食品的適時(shí)消毒，保持容器、售貨工具和設(shè)備無毒、清潔。
六、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)建立檔案，如實(shí)記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時(shí)間、對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時(shí)限不得少于2年。